カヌマン研究開発本部

絢爛郷土カヌマンの研究を進めるイコール鹿沼の活性化だと思っている集団

男子!厨房に立つ!!(仕上げ)

      2012/12/31

ヱンデバー伊藤ですhappy01.gif
 

豚肉はビタミンB1が多く含まれており、疲労回復に効果があるとかhappy02.gif
昨日から作っている豚の角煮ですが、一晩おくと脂肪が浮いて固まりますpaper.gif
固まった脂肪

 

一回目のゆでこぼしのスープストックも同じようになりますgood.gif
こっちの方がすごい!

これはとても上質なラードですpig.gif
焼きそばとか作ったら美味しいでしょうsign03.gif
これらは全て丁寧に取り除いておきますwink.gif
 

では、早速仕上げていきましょうpaper.gif
付け合わせにはチンゲンサイが美味しいでしょうgood.gif
先ほど取り除いたラードで炒めますsign01.gif
ラードはコクが出ます

 

炒めると、本当に中華食堂のような香りが立ちこめますconfident.gif
ただし、ものすごく油がはねるので注意しましょうwobbly.gif
チンゲンサイ

 

チンゲンサイに火を通しすぎないうちによけておき、角煮を煮込んでいた汁をフライパンに投入し、片栗粉でとろみをつけてタレにしますfuji.gif
タレ作製

 

でもって盛りつければお正月の定番、豚の角煮完成ですgood.gifshine.gif
これを作っておけば、急なセレブやお客様にも対応できますねup.gif
完成!

 

タレを作るとき、少しだけオイスターソースを入れると風味が出ますdelicious.gif
私が作る豚の角煮は、どちらかというと中華風ですsign03.gif
 

世の台所に立たない男性諸君snow.gif
料理は簡単で楽しいですwine.gif
チャレンジしてみませんかsign03.gif
 

 - ヱンデバーの補完計画

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